Gin Sainte Barbe

La bergamote mène Gin Sainte Barbe, un gin sec bio de la Distillerie Sainte Barbe, en Lorraine. Le genièvre, le poivre et la noix de muscade accompagnent l'agrume, et les botaniques sont distillées en alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de cuivre, où la distillerie cherche l'équilibre entre agrumes, épices et amertume. Son degré est de 45 % vol.

Agrume · Bio · Épicé

Le nez est frais et ample : la bergamoteBergamoteAgrume amer de Calabre, celui qui parfume le thé Earl Grey : floral et zesté.Glossaire donne à la première impression sa qualité de zeste parfumé, rejointe par des notes de citron et de pomelo, puis par le poivre et la muscade. Les épices rendent l'agrume plus chaleureux et plus consistant.

En bouche, l'attaque est directe et généreuse, la fraîcheur des agrumes rencontrant la rondeur de la muscade et la force du poivre, avec une amertume précise qui apporte de la netteté plutôt que de la douceur. Longue et épicée, la finale revient au poivre et à la muscade avec une pointe amère mesurée.

Gin Sainte Barbe a obtenu l'or au Concours International de Lyon 2024 et l'argent au Craft Spirits Berlin la même année. La distillerie le conseille pur, sur glace ou avec un tonic sec et un zeste d'agrume. Pur, une petite mesure montre le passage du zeste lumineux à l'épice ; avec de l'eau ou du tonic, l'agrume s'ouvre tandis que la sécheresse demeure. La bergamote en fait aussi un bon choix pour un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire au zeste de citron ou un Tom CollinsTom CollinsLong drink de gin, jus de citron, sucre et eau gazeuse, servi sur glace dans un verre haut.Glossaire, où le jus de citron frais prolonge l'agrume.

Pour un gin tonic, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, versez 5 cl de gin et ajoutez environ 10 cl de tonic sec. Pressez un fin zeste de bergamote ou de citron au-dessus du verre puis déposez-le ; un petit brin de romarin peut s'ajouter en option. Une proportion simple garde l'amertume précise et empêche la douceur de couvrir le poivre et la muscade.