Gindu Barrel Aged Gin

Gindu Barrel AgedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût Gin part de l'Australian Dry du producteur, puis repose dans des fûts de vin muté ayant récemment contenu du whisky australien. Le fût apporte le chêne et la douceur persistante de l'Apera, vin muté australien de style xérès, à une recette fondée sur le genièvre, le citron du Red Centre, l'arroche old man saltbush et les graines d'acacia. Il est embouteillé à 42 % vol.

Boisé · Fruité · Terreux

Gindu décrit des botaniques australiennes associées à un chêne délicat et doux. Les notes de dégustation citent l'Apera et le raisin sec, apportés par le fût, qui mènent à une finale souple et nuancée. Dessous, les botaniques de l'Australian Dry sont toujours là : le citron du Red Centre donne un agrume piquant, l'arroche une note herbacée salée, et les graines d'acacia un caractère terreux, de noisette, légèrement épicé. Le chêne et l'Apera élargissent cette base avec des arômes plus chaleureux et une fin plus douce, ce qui distingue nettement ce gin de la version non vieillie.

Le producteur le destine à la dégustation et le conseille pur sur glace, sans mixer. Un gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire clair laisse l'alcool s'ouvrir à mesure qu'il se dilue lentement, le raisin et le chêne passant devant, le citron revenant en fin de bouche. Gindu l'utilise aussi dans un Barrel Aged Old Fashioned, avec sirop de graines d'acacia, bittersBittersAmers très concentrés (Angostura, orange…), ajoutés par traits pour assaisonner un cocktail.Glossaire, une pincée de sel marin et zeste d'orange, une recette qui relie les notes de fût à l'une des botaniques natives du gin.

Pour le déguster pur, placez un gros glaçon clair dans un verre old fashionedVerre old fashionedVerre bas et épais (tumbler), pour un spiritueux sur un gros glaçon ou un cocktail court.Glossaire et versez dessus 5 cl de Gindu Barrel Aged Gin. Ajoutez directement un fin zeste d'orange torsadé, sans tonic ni autre mixer. Gardez le zeste petit, pour qu'il relève le parfum sans couvrir le chêne, l'Apera et le raisin sec.