Gindu Australian Dry Gin

Le citron du Red Centre, l'arroche old man saltbush et les graines d'acacia donnent à Gindu Australian Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin son caractère de l'intérieur des terres. Gindu est né de l'idée de faire entrer les paysages et les botaniques natives d'Australie dans le gin, et voici le gin sec central de la marque, à 42 % vol. Le producteur le présente comme une version locale du London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry, vive et menée par les agrumes, et complète la recette avec le genièvre, le myrte anisé et le poivre de montagne.

Agrume · Dry · Épicé · Herbacé

Le genièvre mène le nez, suivi de l'anis et de la note terreuse, doucement salée, de l'arroche.

En bouche, le citron du Red Centre apporte une touche vive et piquante, et le producteur relève une note proche de la mandarine avant une finale chaude au poivre de montagne. Les graines d'acacia, torréfiées, ajoutent une dimension terreuse, de noisette, légèrement épicée, tandis que le myrte anisé apporte son anis caractéristique. Ces notes australiennes entourent un gin mené par le genièvre au lieu de le remplacer.

Gindu met les botaniques dans l'alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire dès le début de la distillation et compte sur des coupes soigneuses pour isoler le cœur. Le reste de la gamme s'inspire d'autres paysages australiens, et l'Australian Dry en est le point de départ ; sa version Barrel AgedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût repose en fûts de vin muté. Au-delà du gin tonic, Gindu propose un highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire Lemon, Lime and Bitters à l'esprit de pub australien, avec jus de citron, sirop, bitters et eau gazeuse.

Pour un gin tonic, remplissez un verre ballon de glace claire, ajoutez 5 cl de Gindu Australian Dry Gin et 15 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, puis remuez une fois. Terminez avec une fine rondelle de citron vert et quelques baies de poivre de montagne. Le citron vert reprend l'agrume du Red Centre, et les baies ajoutent peu à peu couleur et épice.