Gindu Alpine Gin

Les hautes terres du sud-est de l'Australie, où la neige d'hiver laisse place aux fleurs sauvages de l'été, inspirent Gindu Alpine Gin. Trois botaniques alpines australiennes mènent la recette aux côtés du genièvre : le poivre de montagne alpin, la menthe arbustive alpine et le peppermint gum. Gindu l'embouteille à 40 % vol. et le décrit comme étagé, parfumé et herbacé.

Épicé · Herbacé

Le poivre alpin apporte une profondeur chaude et salée ; la menthe arbustive ajoute une douceur herbacée fraîche ; le peppermint gum donne un élan frais, proche de l'eucalyptus. Gindu décrit un nez lumineux et parfumé, une bouche chaleureuse et salée, une finale nette et rafraîchissante. La dégustation suit cet ordre : les herbes parfumées d'abord, un milieu plus rond et poivré, puis une fraîcheur mentholée qui reste après la gorgée. Le genièvre garde une ligne sèche et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire du début à la fin, si bien que les herbes natives ne font jamais basculer le gin vers une liqueur.

Dans toute la gamme Gindu, les botaniques entrent dans l'alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire dès le début de la distillation, et des coupes soigneuses isolent le cœur de chauffeCœur de chauffeSeule la partie centrale du distillat est gardée. Les têtes, trop volatiles, et les queues, trop lourdes, sont écartées.Glossaire. Le producteur cite aussi le basilic du bush, l'origan australien, le blue gum, le strawberry gum, le lemon aspen et le myrte citronné comme saveurs complémentaires du paysage alpin, les trois plantes alpines restant le cœur de la recette. Gindu recommande un tonic léger ou de l'eau gazeuse, et son Alpine GimletGimletCocktail de gin et de cordial ou de jus de citron vert sucré, servi bien frais, sans glace. Il serait né dans la Royal Navy contre le scorbut.Glossaire associe le gin au citron vert frais et au sirop de sucre, ce qui convient bien aux notes fraîches et herbacées.

Pour un gin tonic, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glace claire, ajoutez 5 cl de Gindu Alpine Gin et 15 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, puis remuez doucement. Une rondelle de citron vert et un petit brin de menthe alpine le terminent. Le citron vert éclaire les herbes fraîches, et la menthe rappelle l'une des botaniques du gin.