Giniversity Barrel Aged Gin

Des fûts de Shiraz tout juste vidés, venus de quelques-uns des meilleurs domaines de Margaret River, donnent à Giniversity Barrel AgedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût Gin sa teinte rouge. Giniversity reçoit ces fûts de chêne français non soufrés le jour même où ils sont vidés, et chaque petit lot y passe du temps avant d'être embouteillé à 49 % vol., le degré auquel ce gin sort toujours. La couleur varie légèrement d'un lot à l'autre, selon les fûts utilisés.

Boisé · Épicé · Fruité

Le gin lui-même repose sur le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, la coriandre, la cardamome, l'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire et les agrumes, distillés à Margaret River sur une base d'eau-de-vie de raisin. Dans le fût, il prend le vin : Giniversity décrit des couches de fruits rouges et d'épices, avec une finale légèrement sucrée. Le Shiraz apporte des fruits rouges et un tanin souple, le chêne une structure douce, tandis que la cardamome et la coriandre gardent l'épice vive et que le genièvre maintient le caractère de gin.

À 49 %, le gin porte son fruit et ses épices malgré la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire, et il est élaboré à la main en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire. Giniversity conseille une tranche d'orange déshydratée ou fraîche et un trait de tonic Indian de qualité sur beaucoup de glace. Il convient aussi au NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire ou au MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire, où le fruit rouge rencontre le vermouth rouge, et fait un riche gin de dégustation sur un gros glaçon.

Pour un gin tonic, versez 4 cl sur de la glace claire et ajoutez 10 cl de Fentimans Herbal Tonic Water. Ajoutez une rondelle d'orange fraîche. Le tonic herbacé s'accorde avec les épices, et l'orange suit la suggestion de la distillerie.