Giniversity Whisky Cask Gin

Plus de douze mois dans un fût de chêne américain Limeburners donnent à Giniversity Whisky Cask Gin sa couleur dorée. Ce gin naît d'une collaboration entre Giniversity et le single malt primé Limeburners, tous deux d'Australie-Occidentale, et il titre 45 % vol., en demi-litre comme en 10 cl. Giniversity le présente comme un gin premium produit en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire.

Agrume · Boisé · Vanillé

La cardamome, l'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire et les agrumes figurent parmi ses botaniques, avec le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, sur une base d'alcool de raisin. Après un an en fût de whisky, le gin révèle de douces saveurs de chêne caramélisé et de vanille sur les botaniques. La cardamome offre une épice chaude, légèrement résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, qui s'accorde avec le chêne, l'angélique une profondeur sèche et terreuse, et les agrumes un élan frais qui allège le bois. Le chêne américain ajoute douceur et vanille, tandis que l'histoire du fût laisse une rondeur maltée en finale.

Giniversity le recommande pur ou sur un gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire, la meilleure façon de suivre le chêne et les épices. En gin tonic, la distillerie propose une part de gin pour deux parts de tonic sec de qualité sur beaucoup de glace, garni d'une cerise au marasquin, qui reprend la vanille et le caramel. Il donne aussi un excellent Old Fashioned au gin ou un MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire.

Pour un tonic court, versez 4 cl sur un gros glaçon clair dans un verre old fashionedVerre old fashionedVerre bas et épais (tumbler), pour un spiritueux sur un gros glaçon ou un cocktail court.Glossaire, ajoutez 8 cl de Thomas Henry Aromatic Tonic Water bien frais et remuez une fois. Ajoutez une cerise au marasquin et un fin zeste d'orange. La cerise suit la suggestion de la distillerie, et l'orange éclaire le chêne.