Giniversity Sriracha Gin

Du piment et de l'ail frais, fermentés lentement dans l'air de la forêt de Margaret River jusqu'à devenir la sauce sriracha maison, entrent dans Giniversity Sriracha Gin. La fermentation est surveillée chaque jour jusqu'à son point idéal, puis assemblée au Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin premium de la distillerie, préalablement vieilli dans un fût de whisky Limeburners, et à quelques botaniques secrètes. Il sort, à 40 % vol., de ce que Giniversity appelle son laboratoire créatif.

Boisé · Épicé

Le résultat réunit chêne, whisky, sriracha et genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire. Le fût donne au gin de base un caractère doux de bois et de whisky ; le piment fermenté ajoute une chaleur à la profondeur acidulée, et l'ail une note salée, umami, rare dans un gin. Le genièvre garde l'alcool ancré, et la chaleur monte progressivement plutôt que d'un coup. La fermentation adoucit le côté brut du piment comme de l'ail : le gin est salé et chaleureux plutôt qu'agressif.

Giniversity le sert pur, avec un tonic sec ou en cocktail, comme son GiniMary, version gin du Bloody Mary, son usage le plus naturel : tomate, agrume et assaisonnement rejoignent directement le piment et l'ail. Il convient aussi à un sour épicé dans l'esprit de la Margarita ou à un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire dirty avec une olive.

Pour un highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire, versez 4 cl sur de la glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre highball, ajoutez 10 cl de Thomas Henry Dry Tonic bien frais et remuez doucement. Ajoutez un petit piment et une rondelle de citron vert. Le tonic sec garde les notes salées nettes, et le citron vert rafraîchit la chaleur.