Happenstance Fiesta Gin

Une nette poussée de genièvre ouvre Happenstance Fiesta Gin, avant que le combava et la camomille prennent le relais. La distillerie australienne l'embouteille à 42 % vol. et ajoute à la recette de l'anis étoilé et du piment, soit cinq botaniques. Fiesta a remporté une médaille d'or aux Australian Gin Awards 2020.

Agrume · Épicé · Floral

Le combava donne au nez un agrume vif et parfumé, très différent du citron vert ordinaire, et la camomille l'adoucit d'une note florale et miellée. L'anis étoilé ajoute une couche aromatique douce au milieu de la bouche. Puis le piment arrive : pas une brûlure, mais un petit picotement chaleureux que Happenstance décrit comme persistant sur la langue, aux côtés du genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire. Ce contraste entre la douceur des fleurs et la chaleur tardive distingue Fiesta des agrumes plus nets du Happenstance Gin.

Le nom va bien à la progression de la dégustation, du citron vert frais à la camomille et à l'anis, puis à une finale chaude. Vendu en bouteille de 70 cl, il se boit selon Happenstance avec du tonic ou de l'eau gazeuse. Le tonic fait ressortir l'agrume et l'épice ; l'eau gazeuse donne au combava et au genièvre une présentation plus sèche et plus directe, et laisse mieux paraître le piment. Pour qui aime un gin parfumé avec un peu de chaleur, les deux fonctionnent, et le piment en fait aussi une base intéressante pour un sour au jus de citron vert, dans l'esprit d'une Margarita.

Pour un gin tonic, versez 4 cl sur de la glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Fever-Tree Refreshingly Light Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire bien frais et remuez une fois. Ajoutez une rondelle de combava et une étoile de badiane. Le tonic allégé limite le sucre : la chaleur du piment et le parfum du combava restent au premier plan.