La main de Bouddha est un agrume sans chair et sans jus. Le fruit n'est qu'écorce et ziste, fendu en segments qui ressemblent à des doigts, et il n'existe que pour son parfum, ce qui en fait une chose étrange à manger et une évidence à distiller. Beveland la macère avec de l'orange amère et du calamansi sur une base de Jodhpur London Dry, à 43%, en hommage aux jardins de Mandore aux abords de Jodhpur.

Trois agrumes, et aucun n'est un citron. L'orange amère fournit l'amertume de ziste qui donne à la recette sa colonne vertébrale, plus mordante et plus sèche qu'une orange douce ne le serait. Le calamansi est ce petit fruit d'Asie du Sud-Est au goût situé entre la lime et la mandarine, intensément acide avec un bord floral, et il occupe le sommet du nez. La main de Bouddha travaille encore autrement: son écorce est très parfumée et ne porte presque aucune acidité, si bien qu'elle ajoute du parfum sans ajouter de mordant, et c'est pourquoi l'ensemble demeure élégant plutôt qu'agressif. En dessous, la base London Dry accomplit sa tâche. Le genièvre tient un centre ferme, la coriandre amène une graine chaude et épicée, le gingembre une chaleur douce qui arrive tard. Le nez montre des baies sauvages et une fraîcheur balsamique, et la finale se révèle légèrement sucrée.

Un agrume aussi étagé réclame un allongement qui n'a rien à prouver. Tonic neutre, un verre lourdement glacé, et une mesure normale. Une tranche d'orange suit l'orange amère; un quartier de lime remplace en pratique le calamansi, difficile à trouver hors d'Asie. Écartez les allongements aromatisés, qui aplatiraient d'abord la main de Bouddha. L'argent aux India Wine and Spirits Awards 2024 fait un juste retour pour une bouteille nommée d'après un jardin indien. Un fruit qui n'existe que pour être senti a davantage sa place dans un alambic que partout ailleurs. Il finit citronné, parfumé et doucement épicé.