Hickson House Australian Dry Gin

Dix botaniques entrent dans Hickson House Australian Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin, la moitié classiques, l'autre moitié apportant agrumes, herbes natives et thé. Genièvre, coriandre, angélique, iris et réglisse forment la base traditionnelle ; écorce d'orange, citron caviar, thym australien, myrte anisé et thé oolong lui donnent son caractère australien. La distillerie de Sydney l'embouteille à 42 % vol.

Agrume · Herbacé · Terreux

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire arrive en premier au nez, puis les agrumes s'ouvrent autour de lui : l'orange et le citron caviarCitron caviarAgrume australien dont la pulpe forme de petites perles acidulées qui éclatent en bouche.Glossaire donnent un élan vif, presque acidulé comme un sorbet. Le thym australien répond avec une note herbacée et salée, et le myrte anisé ajoute un anis légèrement sucré qui ne transforme jamais le gin en confiserie.

En bouche, le thé oolong et la réglisse allongent la saveur et lui donnent du poids. La finale est sèche et terreuse, ample et persistante comme la décrit la distillerie, le thé et l'anis restant après les agrumes. Gorgée après gorgée, l'ordre reste lisible : la résine, les agrumes vifs, puis l'anis, le thé et une fin sèche.

Les racines et la coriandre assurent une base classique solide, et les feuilles, fruits et thé australiens changent la direction de la boisson sans masquer le genièvre. Cet équilibre convient au MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire comme au long drink : avec un vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire sec, les herbes et le thé apportent une profondeur salée, tandis qu'en highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire les agrumes prennent le premier rôle. À 42 %, les botaniques tiennent bien la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire. Hickson House le propose en bouteilles de 20 cl et de 70 cl.

Pour un gin tonic, versez 4 cl sur de la glace claire dans un verre ballon, ajoutez 10 cl de Fentimans Mediterranean Tonic Water bien frais et remuez une fois. Des perles de citron caviar et un brin de thym australien rappellent deux botaniques de la recette. Le côté herbacé du tonic méditerranéen rejoint le thym, et les perles de citron caviar éclatent peu à peu, gardant l'agrume frais jusqu'au bout.