Hickson House Sloe Gin

Des prunelles de Tasmanie macèrent pendant des mois dans l'Australian Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin de Hickson House pour donner ce Sloe GinSloe ginLiqueur obtenue en faisant macérer des prunelles dans du gin, puis sucrée. Elle titre souvent entre 25 et 30 % vol.GlossaireVoir les gins Sloe gin en édition limitée. Le sirop Crawley's, préparé avec du sucre cultivé en Australie, équilibre l'acidité des baies, et le résultat est embouteillé à 25 % vol. en bouteille de 50 cl. Il a été conçu avec le barman Jason Crawley et Crawley's Bartender Syrups pour les boissons de l'été australien.

Dry · Fruité

Sa robe est d'un carmin profond, avec des reflets pourpres et rubis. Le nez apporte des fruits rouges, du genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire et une touche herbacée de thym australien venue du gin de base.

En bouche, la prunelle arrive d'abord, puis le raisin sec et le pruneau, avec une texture que la distillerie décrit comme veloutée. La douceur est présente mais tenue par l'acidité naturelle des prunelles et l'amertume du genièvre. La finale redevient doucement sèche, le genièvre ramenant la boisson du fruit vers le gin et lui évitant toute lourdeur.

Comme la base est l'Australian Dry Gin de la distillerie, les botaniques restent perceptibles sous le fruit, et le thym australien donne à ce sloe gin un accent bien local. Son degré modéré et sa douceur ronde en font un bon choix pour l'apéritif et pour une dégustation sur glace, où le fruit et l'épice restent faciles à suivre. Hickson House propose un Sloe Gin Spritz ou un punch aux fruits rouges, et une touche d'agrume apporte un contrepoint plus vif aux baies.

Pour le spritz, versez 5 cl sur de la glace dans un grand verre à vin, ajoutez 8 cl de vin pétillant et 4 cl d'eau gazeuse, puis remuez doucement. Garnissez de prunelles et d'un zeste d'orange. Le vin et l'eau gazeuse allègent le fruit, tandis que le zeste d'orange élève le parfum au-dessus de la prunelle.