Hickson House Harbour Bridge Gin

Le lemon aspen et le lilly pilly donnent à Hickson House Harbour Bridge Gin son accent australien, aux côtés du genièvre, de la coriandre, de l'angélique, de l'iris et du myrte anisé. Les sept botaniques sont embouteillées à 42 % vol., et le nom renvoie au monument de Sydney : la distillerie présente ce gin comme une pièce d'une série inspirée par le port de Sydney et son histoire.

Agrume · Fruité · Herbacé

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire forme une colonne ferme, adoucie par ce que Hickson House appelle des agrumes terreux. Le lemon aspen apporte au nez une note d'agrume vive et typiquement australienne, tandis que le lilly pilly, petite baie native, ajoute un accent fruité retenu plutôt qu'une franche sucrosité.

En bouche, le cœur résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire arrive d'abord, suivi des notes herbacées du myrte anisé et d'une douceur discrète de baie. Les racines et la coriandre gardent le tout bien ancré. Sèche et chaleureuse, la finale laisse le genièvre persister après les agrumes.

Le lien avec Sydney passe par les botaniques locales, non par une tentative d'imiter le pont. Hickson House vend ce gin en bouteille de 70 cl et propose des cocktails classiques : MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, Basil Smash et gin tonic. Sa finale sèche et chaude lui donne assez de tenue pour les cocktails mélangés à la cuillère, et dans un Basil Smash la note anisée et herbacée s'accorde naturellement avec le basilic frais et le citron. Au fil des gorgées, le gin passe du genièvre et des agrumes terreux à un registre plus doux d'herbes et de baies, ce qui rend aussi un long drink très naturel.

Pour un gin tonic, versez 4 cl sur de la glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Q Drinks Q Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire bien frais et remuez une fois. Un zeste de lemon aspen et quelques baies de lilly pilly garnissent la boisson avec ses deux botaniques australiennes. Le tonic sec laisse les agrumes terreux et la note de baie bien nets.