Hunter Distillery Jail House Gin

Jail House Gin est né d'une conversation sur les origines du gin. Le maître distillateur de Hunter Distillery, Matthew, s'est rendu à Melbourne pour approfondir la distillation, et un intervenant venu de Genève y a parlé des origines de ce spiritueux ; cette rencontre a conduit Matthew et Paul à créer leur propre version d'un style de gin originel. Le gin titre 45 % vol.

Agrume · Épicé

Le myrte citronné et l'épice du Sichuan sont les botaniques mises en avant par la distillerie, avec le genièvre au centre. Le genièvre et les agrumes ouvrent le nez, le myrte citronné apportant un élan citronné parfumé. La bouche est épicée, le poivre du Sichuan donnant un picotement chaud, poivré et légèrement engourdissant, équilibré par le genièvre et les agrumes. La finale reste sèche, l'épice persistant après les agrumes. Le myrte citronné offre un agrume plus frais et plus parfumé que le zeste de citron, proche de la citronnelle, qui s'accorde bien avec la chaleur du poivre.

Hunter Distillery conseille Jail House pur ou en MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire au concombre, deux façons de bien percevoir le genièvre et l'épice. À 45 %, il garde sa forme dans un cocktail mélangé à la cuillère, et le concombre adoucit le poivre tout en apportant de la fraîcheur. Dans un Martini, un trait de vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire sec laisse ressortir le poivre et le myrte citronné.

Pour un gin tonic, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, ajoutez 5 cl de gin et 10 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic WaterTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire, puis remuez doucement une fois. Ajoutez un ruban de concombre et une petite feuille de myrte citronné. Le concombre reprend la suggestion de la distillerie, et la feuille porte au nez l'agrume du gin. Le concombre frais adoucit aussi le picotement du poivre.