Hurdle Creek Still Powder Monkey Gin

Avec ses 58 % vol., Powder Monkey porte la tradition navy strengthNavy StrengthGin embouteillé à au moins 57 % vol. Selon la tradition de la Royal Navy, à ce degré la poudre arrosée de gin pouvait encore s'enflammer.GlossaireVoir les gins Navy Strength chez Hurdle Creek Still, à Milawa. Sa base est un alcool de triticale, de malt et d'orge, distillé deux fois dans une longue colonne de cuivre et de verre, ce qui lui donne un caractère sec avec une note de seigle marquée. Six botaniques y sont ensuite infusées à la vapeurInfusion à la vapeurLes botaniques reposent dans un panier au-dessus du liquide : seules les vapeurs d'alcool les traversent, pour une extraction plus légère et fraîche.Glossaire : du genièvre de Bobbie's Patch, dans le Victoria, des feuilles d'un eucalyptus de Blakely qui pousse devant la distillerie, des baies roses, de la myrte cannelle, de la myrte citronnée et de la myrte anisée.

Dry · Épicé · Herbacé · Navy Strenght

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire donne le ton, ferme et résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, avec en dessous une note sèche de céréale venue de la base. L'eucalyptus et la myrte citronnéeMyrte citronnéeFeuille d'un arbre australien au parfum de citron très concentré, plus franc qu'un zeste et sans acidité.Glossaire suivent avec une note d'agrume vive et feuillue, et la myrte anisée ajoute une légère touche d'anis. Les baies roses et la myrte cannelle réchauffent la finale d'un léger picotement. À ce degré, tout arrive concentré, et un peu de dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire aide à suivre l'ordre : résine et céréale, puis feuilles citronnées, puis poivre et épices. C'est une recette distincte du Yardarm de la distillerie, fondée sur des botaniques indigènes plutôt que sur les agrumes et épices classiques.

Hurdle Creek le propose en gin tonic classique au citron, avec un bitter lemon, en gin squash ou en sour. Le sour lui va naturellement, car le citron et le sucre adoucissent la force tandis que l'eucalyptus et les myrtes restent nets. Le bitter lemon fait ressortir la myrte citronnée dans un long drink plus amer.

Pour le gin tonic, versez 4 cl sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballon, ajoutez 10 cl de Thomas Henry Dry Tonic bien frais et remuez doucement une fois. Garnissez d'une rondelle de citron et d'une feuille d'eucalyptus, et placez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le tonic sec n'ajoute pas de sucre, le citron aiguise les myrtes, et la feuille d'eucalyptus rappelle l'arbre de la recette.