Hurdle Creek Still Cherry Gin

Chaque année, Hurdle Creek Still élabore un Cherry Gin de saison avec des fruits des Eldorado Orchards, verger voisin de sa distillerie de Milawa. Pour l'édition 2025, des cerises de la récolte 2023 ont été congelées puis mises à macérer pendant 22 mois dans un gin conçu pour l'occasion, avec notamment de la cassia et de la myrte citronnée. Les fruits ont ensuite été retirés, écrasés, et leur jus réincorporé au spiritueux avant l'embouteillage à 35 % vol.

Edition limitée · Épicé · Fruité

La robe est d'un rouge cerise profond, et la distillerie juge la saveur de cette année plus riche que celle des éditions récentes, différence qu'elle attribue aux variétés et à la saison. La cerise mûre emplit le nez, et la bouche est généreuse et ronde, avec assez d'acidité pour que le fruit ne paraisse pas lourd. La cassia ajoute une épice chaude et la myrte citronnéeMyrte citronnéeFeuille d'un arbre australien au parfum de citron très concentré, plus franc qu'un zeste et sans acidité.Glossaire une fraîcheur d'agrume, tandis que le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire reste en arrière-plan. La longue macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire et le jus réincorporé donnent au fruit un goût entier et fondu, plus proche de la cerise fraîche que d'un sirop. À 35 % vol., la bouche est plus douce que celle d'un dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin, et la finale fruitée, légèrement épicée et persistante.

Hurdle Creek le propose sur glace avec quelques baies congelées écrasées, en gin tonic avec des baies congelées et un zeste de citron, allongé de Prosecco en Ginsecco, ou avec un ginger ale sec. Le ginger ale fait ressortir la cassia, et le Prosecco donne un apéritif vif et festif.

Pour le gin tonic, versez 4 cl sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Fentimans Pink Grapefruit Tonic Water bien frais et remuez doucement une fois. Garnissez d'une cerise fraîche et d'un zeste de citron, et placez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. L'amertume du pamplemousse équilibre le fruit mûr, et le citron fait ressortir la myrte citronnée.