Hurdle Creek Still Aniseed Gin

Hurdle Creek Still vendait ce gin sous le nom d'Evolution avant de le rebaptiser d'après sa saveur dominante. La distillerie de Milawa, dans le nord-est du Victoria, infuse à la vapeur un alcool d'orge avec onze botaniques : genièvre, coriandre, angélique et écorce de cassia pour la base, puis anis vert, badiane, fenouil, racine de réglisse et myrte anisée, ainsi que gingembre frais et myrte cannelle. Il titre 42 % vol.

Épicé · Herbacé

L'anis domine, mais cinq sources différentes lui donnent plus de relief qu'une seule épice. La badiane et le fenouil apportent un parfum doux et herbacé, la myrte anisée une version fraîche et feuillue de la même note, et la réglisse une rondeur souple en bouche. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire garde un fond résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, tandis que la coriandre et l'angélique élargissent le milieu de bouche. Le gingembre et la myrte cannelle réchauffent la finale sans la rendre sucrée. L'infusion à la vapeurInfusion à la vapeurLes botaniques reposent dans un panier au-dessus du liquide : seules les vapeurs d'alcool les traversent, pour une extraction plus légère et fraîche.Glossaire garde ces saveurs vives et distinctes ; un trait d'eau aide à les séparer.

Hurdle Creek propose de nombreuses pistes : un gin tonic à l'orange et à la sauge avec un tonic fruité, un Milawa Mule au ginger beer et au citron vert, un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire, un Perfect Martini ou un Jaffa MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire associant liqueur de cacao noir et triple sec. L'orange revient partout, car elle adoucit l'anis et fait ressortir les épices chaudes. Dans un Negroni, l'anis ajoute une note herbacée qui s'accorde bien à l'apéritif amer.

Pour le gin tonic à l'orange, versez 4 cl sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballon, ajoutez 10 cl de Fentimans Valencian Orange Tonic Water bien frais et remuez doucement une fois. Garnissez d'un zeste d'orange et d'une étoile de badiane, et placez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le tonic à l'orange arrondit les épices, et la badiane reprend la saveur principale du gin sans en rajouter.