Letort Gin Breton

Entre Cancale et Saint-Malo, la Distillerie LETORT élabore en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire Letort Gin Breton, un London Dry GinLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry bio à 42 % vol. Le genièvre et la coriandre y rencontrent la pomme, le sarrasin torréfié et une algue bio récoltée à quelques kilomètres de la distillerie. Le gin est distillé en alambicsAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de cuivre, et le producteur le présente comme un hommage à son territoire, entre terre et mer.

Bio · Dry · Fruité

Au nez, le genièvre est rejoint par la coriandre et une douce note fruitée de pomme. La bouche passe de l'épice sèche à la pomme et au sarrasin torréfié, qui apportent une dimension plus douce de céréale grillée et de fruit, un accord familier en Bretagne, terre de galettes de sarrasin et de cidre. L'algue ajoute ensuite une touche côtière salée. Le gin n'est pas seulement marin : la céréale grillée, le fruit frais et le genièvre l'équilibrent entre la côte et le verger. Comme pour tout London Dry, ces saveurs viennent de la distillation elle-même, sans rien ajouter ensuite. Le sarrasin torréfié apporte en finale une chaleur de noisette, légèrement amère.

À 42 %, les botaniques restent nettes sans masquer la note marine, plus délicate. LETORT conseille de le déguster bien frais sur glace ou allongé de tonic, deux façons simples de garder le lien avec ses ingrédients locaux. Son côté salé en fait aussi un bon compagnon des huîtres de la baie voisine, et d'un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire sec au zeste de citron.

Pour un gin tonic breton, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glace claire, versez 5 cl de Letort Gin Breton et ajoutez 15 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, puis remuez doucement une fois. Ajoutez une fine tranche de pomme et un zeste de citron. La pomme rappelle le fruit de la recette, tandis que le citron relève les notes grillées et marines.