Lachanenche Gin Bio

Le genièvre sauvage et les fleurs de sureau cueillis dans la vallée de l'Ubaye rencontrent une rose cultivée en bio dans Lachanenche Gin Bio. La rose pousse à 1 400 mètres d'altitude, et le gin est distillé trois foisTriple distillationL'alcool passe trois fois dans l'alambic avant ou avec les botaniques : chaque passage l'épure, pour une base plus nette et plus douce.Glossaire dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire à vapeur de 1907, désormais équipé de colonnes de rectification, puis réduit à l'eauRéductionAjout d'eau pour ramener le distillat, qui sort de l'alambic vers 80 % vol., au degré de mise en bouteille.Glossaire de source locale. Il titre 40 % vol. en bouteille de 70 cl, certifié bio FR-BIO-15, sans extrait, concentré, conservateur ni colorant.

Bio · Floral · Herbacé

Le nez associe agrumes, poivre et résine de pin. Une attaque ronde laisse place à la rose et au sureau, qui adoucissent l'amertume ferme et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire du genièvre de montagne, tandis que les agrumes, le poivre et la coriandre ajoutent des détails. Le producteur décrit un gin puissant et complexe, au caractère végétal dominant, et la pointe d'épice se prolonge dans une finale longue où le genièvre reste au premier plan. L'enchaînement est facile à suivre : floral d'abord, puis résineux, sec et chaleureux.

L'alambic ancien et la triple distillation donnent à la distillerie sa propre manière de travailler ces botaniques de montagne, et l'eau de source utilisée pour la réduction préserve l'intensité du parfum. Lachanenche propose ce gin en cocktail, notamment dans un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire et dans son propre Martini, et présente aussi un gin tonic. Sa finale amère de genièvre le rend particulièrement adapté au Negroni, où il tient tête à l'apéritif.

Pour un long drink équilibré, remplissez un verre ballon de glace claire, ajoutez 5 cl de gin et 15 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, puis remuez doucement. Placez un fin zeste de citron et un pétale de rose. Le citron suit les agrumes, le pétale rappelle les botaniques florales, et une garniture légère laisse voir la longue finale de genièvre.