Little Lon Barrel Aged Dutchy Thomas

Dutchy Thomas, le gin de style hollandais que Little Lon Distilling Co. élabore sur une base d'orge maltée dans la lignée du geneverGeneverAncêtre néerlandais et belge du gin, à base de vin de malt. Le « jonge » est plus neutre, l'« oude » plus malté.GlossaireVoir les gins Genever, repose ici en fûts de bourbon de 100 litres. La distillerie de Melbourne raconte l'histoire avec un clin d'œil au passé local, imaginant le gin enfermé derrière les barreaux de la cellule 13 de l'Old Melbourne Gaol, et l'embouteille à 49 % vol. Sa propre page donne deux durées de vieillissement différentes, 13 mois d'un côté et 100 jours pendant l'automne et l'hiver de l'autre ; mieux vaut donc ne pas en retenir une.

Agrume · Boisé

La distillerie décrit une douceur riche et maltée, avec des notes d'orange chocolatée, de caramel crémeux, de chêne et de whisky, et une finale fondue, ronde et ample. La base maltée donne déjà au gin d'origine un poids proche du whisky ; le bois de bourbon y ajoute vanille, caramel et une douce épice de chêne. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire et les agrumes de l'original, pamplemousse rose et orange, restent en dessous, ce qui en fait toujours un gin plutôt qu'un whisky. À 49 % vol., le spiritueux offre une bouche dense et porte ses saveurs loin.

Little Lon le recommande pur ou sur glace, et dans trois classiques : le MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire, le Vieux Carré et le Penicillin. Le Vieux Carré et le Penicillin se font d'ordinaire au whisky ou au cognac, ce qui en dit long sur la puissance de ce gin, tandis que le Martinez, ancêtre du MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, met en valeur son malt et son caramel. Un seul gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire suffit pour suivre le malt et le chêne à mesure que le verre se réchauffe.

En long drink, versez 2,5 cl sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre copa, ajoutez 8 cl de Franklin & Sons Rosemary & Black Olive Tonic Water et remuez doucement une fois. Placez un zeste d'orange et un bâton de cannelle dans la copa, puis disposez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. La petite dose respecte le degré, le tonic salé équilibre le caramel, et l'orange comme la cannelle rappellent l'orange chocolatée et les épices du fût.