Little Lon Miss Yoko Gin

Des litchis frais de saison entrent dans Miss Yoko, un gin en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire que Little Lon Distilling Co. présente comme une rencontre entre l'Orient et l'Occident et élabore en double distillat à Melbourne. Le nom rend hommage à Little Miss Yoko, séductrice de Little Lon à l'époque victorienne, l'ancien quartier de Little Lonsdale Street où se trouve aujourd'hui la distillerie. Il titre 42 % vol. en bouteille de 50 cl, et chaque lot reste modeste.

Agrume · Épicé · Fruité · Vanillé

La vanille et une douceur subtile de litchi ouvrent le nez, délicates plutôt que tropicales et lourdes. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire et les agrumes ramènent ensuite la bouche vers le gin, avec une légère touche de cannelle au milieu. La finale revient au fruit : un litchi sucré et persistant, qui reste doux et floral. Le genièvre ne disparaît jamais, si bien qu'on boit un gin mené par le fruit et non une liqueur. Pur, la bouche paraît ronde ; avec de la glace ou un tonic, les agrumes gagnent du terrain et la vanille s'efface.

Little Lon propose de l'allonger d'un tonic au sureau, qui fait ressortir des saveurs proches de la framboise et de la fraise lyophilisées, ou de l'utiliser dans un Lychee MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire ou un sour fruité. Le Lychee Martini s'impose, le fruit du gin remplaçant la liqueur habituelle. Dans un sour, le citron et le litchi forment un duo frais et floral.

En long drink, versez 4 cl sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Fentimans Oriental Yuzu Tonic bien frais et remuez doucement une fois. Garnissez d'un litchi pelé et d'un zeste de citron vert, et placez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. L'acidité vive du yuzu tranche le fruit tendre, et le citron vert fait ressortir le côté frais du gin.