Patient Wolf Pinot Noir Gin

Des raisins de Pinot Noir de 6Ft6, domaine familial de deuxième génération dans la Moorabool Valley près de Geelong, sont assemblés au Melbourne Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin de Patient Wolf pour ce Pinot Noir Gin. La collaboration entre ces deux producteurs indépendants du Victoria a commencé en 2021, et chaque année l'équipe de Patient Wolf se rend dans la vallée aux vendanges pour cueillir les raisins. Sa bouteille de 70 cl affiche 33 % vol.

Boisé · Épicé · Fruité

Pour le millésime actuel, les raisins ont été cueillis fin mars et ont macéréMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire un peu plus de six semaines avant un pressurage léger. Le résultat est éclatant, en couleur comme en saveur. Le nez est très parfumé, avec des couches riches de cerise, de fraise, de prune et une touche de cacao.

En bouche, le fruit rouge juteux est porté par des tanins soyeux venus de la peau du raisin, tandis que la base Melbourne Dry Gin, avec genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, coriandre, myrte anisé, iris, angélique, cardamome, poivre cubèbe et fève tonka, donne au fruit une colonne sèche et épicée. Chaque année, le gin reflète les raisins du millésime. 6Ft6 cultive son Pinot Noir dans le climat frais de la Moorabool Valley, qui donne au raisin son acidité vive.

À 33 %, c'est un spiritueux doux et fruité, adapté aux long drinks et aux apéritifs. Il donne un beau spritz au vin pétillant, une version fruitée du NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire, ou un simple verre sur glace où la cerise et la prune passent devant. Il accompagne aussi très bien la charcuterie et les fromages à pâte molle.

Pour un gin tonic, versez 4 cl de Pinot Noir Gin sur de la glace, ajoutez 10 cl de Thomas Henry Pink Grapefruit bien frais et remuez doucement. Garnissez de quelques raisins noirs et d'un zeste d'orange. Le pamplemousse relève le fruit rouge, et le raisin relie le verre à la vigne.