Patient Wolf Whisky Barrel Gin Tonka Reserve

Trois ans en fûts de whisky ex-Nova de Starward, voisins de Patient Wolf à Melbourne, façonnent Whisky Barrel Gin Tonka Reserve. Patient Wolf a conçu ce gin spécialement pour ces fûts, autour de quatre botaniques clés : genièvre, fève tonka, graine de coriandre et racine d'angélique. Il titre 49 % vol., et seules 600 bouteilles de 70 cl ont été mises en vente.

Boisé · Edition limitée · Vanillé

La vanille et la crème brûlée ouvrent le nez, qui s'allonge sur un genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire discret et une légère note sucrée de whisky.

En bouche, le genièvre et la vanille mènent, accompagnés des tanins du chêne, avant une touche douce de whisky et une fin zestée, acidulée. La fève tonkaFève tonkaGraine d'Amérique du Sud aux arômes de vanille, d'amande et de foin coupé.Glossaire, au parfum de vanille, d'amande et de foin, est la partenaire naturelle du chêne, et la coriandre et l'angélique gardent l'alcool sec et charpenté sous la douceur. Le long passage en fût donne au gin une couleur profonde et une texture ronde. Patient Wolf le présente comme le nouveau chapitre de son partenariat avec Starward, et comme un gin de dégustation.

La distillerie propose de le boire pur avec un trait d'eau ou un glaçon et une tranche de citron : la vanille et le chêne restent devant, et le citron rappelle la finale zestée. À 49 %, quelques gouttes d'eau l'ouvrent nettement. Son caractère de whisky convient aussi à un MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire ou à un Old Fashioned au gin. Avec seulement 600 bouteilles, c'est un gin pour les occasions particulières, à servir dans un verre de dégustation qui concentre la vanille.

Pour un long drink, versez 4 cl de Tonka Reserve sur de la glace, ajoutez 10 cl de Thomas Henry Aromatic Tonic WaterTonic aromatiqueTonic plus amer, souvent teinté par l'angostura ou d'autres amers. Il s'accorde aux gins épicés.Glossaire bien frais et remuez doucement. Garnissez d'un zeste d'orange et d'une fève tonka. Le tonic aromatique tient tête au chêne, et l'orange éclaire la vanille.