Poor Toms Fool's Cut Gin

À 52 % vol., Poor Toms Fool's Cut est ample, riche et clairement mené par le genièvre. La distillerie de Sydney publie ses neuf botaniques : genièvre, graine de coriandre, racine d'angélique, cannelle, cardamome, poivre cubèbe, camomille, racine de réglisse et zeste de pamplemousse. Ses notes de dégustation évoquent un souffle de pamplemousse et une longue finale de réglisse et de genièvre.

Agrume · Dry · Épicé

Le zeste de pamplemousse apporte le premier éclat face au genièvre résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. La coriandre et le cubèbe ajoutent une épice sèche, le cubèbe avec un mordant poivré, légèrement résineux, tandis que la cannelle et la cardamome réchauffent le milieu de bouche. La racine de réglisse allonge la finale, et la camomille et l'angélique gardent le gin posé malgré le degré. La texture est dense et onctueuse, et le degré élevé porte le genièvre très loin. Trop de mixer brouillerait l'agrume et la longue ligne de genièvre qui le définissent : il demande une main mesurée.

Poor Toms le propose en MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire ultra-sec, en gin tonic ou en Last Word, et cite précisément l'olive pour le MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire. Le Martini garde l'accent sur l'alcool et sa finale salée ; un gin tonic mesuré donne plus d'élan ; le Last Word, avec chartreuse verte, marasquin et citron vert, fait entrer agrumes et herbes dans le jeu. Aucun ne demande de garniture sucrée ni de dose généreuse.

Pour le Martini, mélangez 6 cl de Fool's Cut et 1 cl de vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire sec sur glace jusqu'à ce qu'il soit très froid, puis filtrez dans une coupeCoupeVerre à pied large et peu profond, pour les cocktails servis sans glace, remués ou shakés puis filtrés.Glossaire glacée. Ajoutez une olive verte. Dégustez lentement : le degré porte le genièvre et la réglisse dans une longue finale sèche.