Poor Toms Sydney Dry Gin

Des pommes Granny Smith fraîchement pressées figurent parmi les dix botaniques de Poor Toms Sydney Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin, le gin d'origine de la distillerie de Marrickville, à Sydney. Il titre 41 % vol., et sa recette nomme aussi genièvre, feuille de strawberry gum, camomille, myrte citronné, graine de coriandre, racine d'angélique, cannelle, cardamome et poivre cubèbe. Poor Toms le décrit comme délicat, frais et floral, avec un cœur qui reste sec et mené par le genièvre.

Épicé · Floral · Fruité

Le genièvre ouvre sur une note directe et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, suivie de la pomme verte, du strawberry gum et de la camomille. La pomme apporte une qualité croquante de verger plutôt qu'un fruit sucré. La camomille et le strawberry gum adoucissent les angles, et le myrte citronné donne au nez une note citronnée et herbacée. La coriandre et le cubèbe ajoutent une épice douce, et la cannelle et la cardamome une chaleur qui ne déloge jamais le genièvre. La finale est nette et légèrement florale.

Ce gin sert aussi de base au Strawberry Gin de la distillerie. Poor Toms conseille une fraise en garniture, un choix simple qui rappelle le parfum de baie de la feuille de strawberry gum sans sucrer la boisson. Son équilibre convient à un gin tonic classique avec un tonic méditerranéenTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire mesuré, à un Martini au zeste, ou à un Southside à la menthe et au citron vert.

Pour un gin tonic, remplissez un verre copaVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, ajoutez 5 cl de gin et 10 cl de Fentimans Mediterranean Tonic Water, puis remuez une fois. Ajoutez une fraise fraîche et une fine tranche de pomme Granny Smith. La pomme relie la boisson au fruit croquant du gin, et la fraise suit la suggestion de la distillerie.