Prohibition Barrel Aged Gin

Des fûts fabriqués sur mesure, ayant contenu du bourbon américain puis du Shiraz de la Barossa Valley, et rebrûlés pour l'occasion, élèvent Prohibition Barrel AgedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût Gin. La distillerie d'Adélaïde y place son Original Gin à 59 % vol., et les onze botaniques restent les mêmes : genièvre, graine de coriandre, racine de gingembre, absinthe, baie rose, orange sanguine, pamplemousse rose, myrte citronné, thé vert, vanille et lavande. Le bourbon apporte le chêne et la vanille ; le Shiraz donne une teinte rosée et une légère note de vin.

Boisé · Floral · Vanillé

Malgré le degré, la distillerie décrit une texture souple et soyeuse, avec une profondeur riche et boisée, proche du seigle, sous l'accent vineux. Les notes vanillées et florales, venues de la vanille et de la lavande de la recette, restent visibles au lieu de disparaître sous le fût. L'orange sanguine et le pamplemousse rose apportent une légère touche d'agrume, tandis que le gingembre, la baie rose et l'absinthe ajoutent une pointe sèche et épicée en finale. Le gin reste un spiritueux à pleine puissance : le bois apporte profondeur et couleur, pas de sucre.

Il se boit de deux façons. Une petite mesure sur un gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire laisse la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire ouvrir peu à peu le bois et le fruit, et un court repos l'y aide. En cocktail, il demande moins de mixer qu'un gin à degré classique et un tonic aromatiqueTonic aromatiqueTonic plus amer, souvent teinté par l'angostura ou d'autres amers. Il s'accorde aux gins épicés.Glossaire sec plutôt que sucré. Son chêne et ses épices en font aussi une base naturelle pour un MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire ou un cocktail dans l'esprit de l'Old Fashioned.

Pour un tonic court, versez 3 cl sur un gros glaçon dans un verre old fashioned, ajoutez 8 cl de Thomas Henry Aromatic Tonic Water bien frais et remuez une fois. Ajoutez un zeste d'orange et un brin de romarin. L'orange rappelle les agrumes de la recette de base, et le romarin apporte un doux parfum herbacé au-dessus du chêne.