Puss & Mew Sloe Gin

Des prunelles de Tasmanie cueillies à la main macèrent six mois dans un lot de l'Australian Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin de Puss & Mew pour donner ce sloe ginSloe ginLiqueur obtenue en faisant macérer des prunelles dans du gin, puis sucrée. Elle titre souvent entre 25 et 30 % vol.GlossaireVoir les gins Sloe gin en édition limitée. La distillerie de Nunawading, dans l'est de Melbourne, l'embouteille à 24,4 % vol. en flacons de 50 cl, sous forme d'un nouveau lot limité. Comme tout sloe gin, c'est une liqueur de fruit à base de gin, moins forte et légèrement sucrée, où la baie apporte à la fois la couleur et la saveur.

Edition limitée · Épicé · Floral · Fruité

Le nez évoque la cerise, la grenade et la canneberge, avec de subtiles touches de piment de la Jamaïque, de clou de girofle, de rose et de bois de santal. Ces notes naissent de la longue macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire et du gin de base, et non d'autres fruits ajoutés.

En bouche, l'acidité naturelle des prunelles est équilibrée par la douceur et la complexité du dry gin qui les porte. La grenade et la canneberge donnent un accent vif, un peu tranchant, tandis que le girofle et le piment réchauffent le milieu de bouche. La finale est longue, la rose et une douce note boisée s'attardant après le fruit. Les six mois de macération laissent aux prunelles le temps de se fondre au spiritueux plutôt que de rester en surface.

Puss & Mew conseille de l'allonger d'un tonic léger et de le garnir d'une tranche d'orange. Il se boit aussi pur et frais après le repas, ou en Sloe Gin Fizz, où le citron et l'eau gazeuse allègent le fruit.

En long drink, versez 4 cl sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre copaVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Double Dutch Elderflower Tonic et remuez doucement une fois. Placez une rondelle d'orange et une prunelle dans la copa, puis disposez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le sureau fait ressortir la rose, l'orange reprend la suggestion de la distillerie, et la prunelle rappelle le fruit au cœur de la bouteille.