Republic of Fremantle Aromatic Gin

Des raisins de Verdelho issus de vignes centenaires de la Swan Valley, en Australie-Occidentale, sont le point de départ de Republic of Fremantle Aromatic Gin. La distillerie de Fremantle en tire son propre alcool de base, distillé à 95 %, et maîtrise toute la chaîne, du raisin au verre. Aromatic Gin titre 42 % vol. et se présente comme un gin contemporainGin contemporainAussi appelé New Western : le genièvre reste présent, mais d'autres botaniques (agrumes, fleurs, épices) passent au premier plan.GlossaireVoir les gins Gin contemporain, mené par les agrumes, pensé pour la fraîcheur.

Agrume · Dry · Floral

Grâce à la base de raisin, le gin a une texture soyeuse et ajoute de la complexité à sa saveur et à son parfum, plus douce et plus ronde qu'un alcool neutre de céréalesAlcool neutreAlcool agricole rectifié à au moins 96 % vol., presque sans goût. C'est la base que l'on aromatise ensuite avec les botaniques.Glossaire. Le profil est parfumé et zesté, les agrumes en tête et le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire gardant une charpente sèche. Le Verdelho est un cépage blanc connu pour son fruit frais, légèrement tropical, qui convient au caractère lumineux et fruité du gin. Nette et rafraîchissante, la finale laisse les agrumes durer le plus longtemps.

Depuis sa sortie, il a obtenu l'argent au San Francisco World Spirits Competition et le bronze aux American Distilling Institute Awards, tous deux en 2021, ainsi que le bronze en 2021 puis l'argent en 2022 à l'IWSC de Londres. La distillerie le décrit comme un gin polyvalent que les agrumes et le tonic mettent en valeur, et le recommande en Tom CollinsTom CollinsLong drink de gin, jus de citron, sucre et eau gazeuse, servi sur glace dans un verre haut.Glossaire, en French 75French 75Gin, jus de citron et sucre, complétés au champagne. Son nom vient du canon français de 75 mm de la Première Guerre mondiale.Glossaire et dans le Bramble de Dick Bradsell. Son French 75 associe 30 ml d'Aromatic Gin, 15 ml de jus de citron frais et 7,5 ml de sirop de sucre, complétés de vin pétillant ; son MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire wet marie 45 ml de gin et 15 ml de vermouth sec avec un zeste de citron.

Pour un gin tonic, versez 4 cl d'Aromatic Gin sur de la glace, ajoutez 10 cl d'East Imperial Yuzu Tonic bien frais et remuez doucement. Garnissez d'une tranche de pomme verte et d'un zeste de citron. La pomme verte est la garniture fétiche de la distillerie, et le tonic au yuzu souligne les agrumes.