Reed & Co Saint Juni Juniper Dry Gin

Saint Juni met le genièvre en avant, comme son nom l'indique, et n'y ajoute que deux botaniques locales : Eucalyptus nicholii, un eucalyptus au parfum de menthe poivrée, et le cèdre. Reed & Co. l'élabore à Bright, dans le High Country du Victoria, pour célébrer le parfum du bush australien, et l'embouteille à 40 % vol. Avec une liste aussi courte, chaque ingrédient a un rôle net, et le gin se présente comme un dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin mené par le genièvre, avec un accent de sous-bois.

Boisé · Dry · Floral · Herbacé

La distillerie résume son caractère par un genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire élégant et des agrumes aux accents de pin, sur un fond herbacé et boisé. Le nez est doux et floral, avec le pin et une chaude épice de bois venue du cèdre.

En bouche, le genièvre commence doux et floral, puis les agrumes résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire prennent le relais, suivis de notes herbacées et de cèdre qui évoquent la forêt. L'eucalyptus ajoute une fraîcheur feuillue, avec une légère note de menthe poivrée. La finale est longue et sèche, le cèdre persistant après le genièvre.

Reed & Co. propose un gin tonic garni de sauge, d'eucalyptus, de romarin, de menthe, de citron vert ou de genièvre, et des classiques comme le Gibson, le Gin Rickey ou le French 75French 75Gin, jus de citron et sucre, complétés au champagne. Son nom vient du canon français de 75 mm de la Première Guerre mondiale.Glossaire. Le French 75 fait pétiller le genièvre floral, tandis que l'oignon du Gibson s'accorde au côté herbacé et boisé. Dans un Gin Rickey, le citron vert et l'eau gazeuse gardent les agrumes au premier plan.

Pour le gin tonic, versez 4 cl sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre copaVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Fentimans Herbal Tonic Water et remuez doucement une fois. Placez un zeste de citron et un brin de cèdre dans la copa, puis disposez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le tonic herbacé prolonge le fond du gin, le citron avive les agrumes, et le brin de cèdre rappelle le bois de la recette.