Southward Grapefruit Gin

Un genièvre herbacé traversé de pamplemousse rose définit la finale de Southward Grapefruit Gin. Southward Distilling, petite distillerie installée face à l'océan à Lyall Bay, à Wellington, en Nouvelle-Zélande, l'embouteille à 50 % vol., en bouteille de 70 cl. La distillerie l'évoque par de hauts palmiers, des couleurs pastel et une ambiance de désert rétro.

Agrume · Herbacé

Le pamplemousse rose apporte un agrume vif, légèrement amer, plus juteux et moins tranchant que le citron. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire répond par une touche verte et herbacée plutôt que par une note de pin appuyée, et l'accord reste simple et direct. À 50 %, le degré porte ces deux notes dans une longue finale sèche, le zeste de pamplemousse durant le plus longtemps et le genièvre laissant une trace résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. Quelques gouttes d'eau, ou un mixer généreux, ouvrent l'agrume et adoucissent l'alcool. Southward dit fonder son travail sur des techniques de distillation et des expériences de saveurs, et sa gamme va de ce gin aux agrumes à des styles fumés, au café ou à l'érable.

Son caractère sec et citronné convient à un gin tonic classique, à un highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire à l'eau gazeuse, ou à un long drink dans l'esprit de la Paloma, avec un soda au pamplemousse et une pincée de sel. Son degré en fait aussi une base ferme pour un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire ou un GimletGimletCocktail de gin et de cordial ou de jus de citron vert sucré, servi bien frais, sans glace. Il serait né dans la Royal Navy contre le scorbut.Glossaire, où une mesure raisonnable garde l'équilibre. Les mixers sucrés brouilleraient sa sécheresse.

Pour un gin tonic, versez 4 cl sur de la glace, ajoutez 10 cl de Q Drinks Q Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire bien frais et remuez doucement. Garnissez d'un quartier de pamplemousse rose et d'un petit brin de genévrier. Le tonic net soutient le pamplemousse, et le brin de genévrier souligne le côté herbacé.