Southward Charred Lemon Gin

Le zeste de citron vif, l'agrume caramélisé, le genièvre et une légère note de brûlé composent Southward Charred Lemon Gin. La petite distillerie de Lyall Bay, à Wellington, l'embouteille à 43 % vol. et résume son humeur en quelques mots : doré, gorgé de soleil, un brin téméraire, avec des agrumes vifs, une touche de fumée et un peu d'amertume.

Agrume · Boisé · Dry

La première impression est celle du zeste de citron, vif et frais plutôt que sucré. À mesure que la gorgée se développe, l'agrume caramélisé apporte une note plus chaude et plus ronde, et le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire un contrepoint résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. Le brûlé reste en retrait et devient plus net à la fin, donnant de la profondeur à l'agrume sec. Southward décrit une finale longue, sèche et citronnée, avec une légère note grillée persistante. Brûler le citron caramélise ses sucres et ajoute une douce amertume fumée : le zeste frais, l'agrume grillé et le genièvre restent identifiables au lieu de se fondre en un simple gin au citron.

Cette combinaison convient au gin tonic et aux cocktails menés par les agrumes. Un tonic sec ou citronné protège la finale, et le gin donne un Tom CollinsTom CollinsLong drink de gin, jus de citron, sucre et eau gazeuse, servi sur glace dans un verre haut.Glossaire ou un GimletGimletCocktail de gin et de cordial ou de jus de citron vert sucré, servi bien frais, sans glace. Il serait né dans la Royal Navy contre le scorbut.Glossaire intéressants, où la légère fumée ajoute de la profondeur à l'acidité. Le gin portant déjà une note grillée, une fumée supplémentaire ou un mixer sucré alourdiraient la boisson.

Pour un gin tonic, versez 4 cl sur de la glace, ajoutez 10 cl de Fever-Tree Sicilian Lemon Tonic bien frais et remuez doucement. Garnissez d'une rondelle de citron grillée et d'un zeste de citron frais. Les deux formes de citron montrent le contraste entre zeste frais et fruit caramélisé, et le tonic renforce l'agrume sans masquer la finale sèche.