Spring Bay Tasmanian Pink Gin

Des framboises fraîches de Tasmanie, cueillies à la Westerway Berry Farm dans la Derwent Valley, sont infuséesInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire dans le Classic Gin de Spring Bay pour donner ce Tasmanian Pink GinPink ginAujourd'hui, gin aromatisé et coloré de rose (fruits rouges, rhubarbe…). À l'origine, simple gin relevé de quelques traits d'Angostura.Glossaire. La distillerie le décrit comme un gin rose franchement sec, titré à 40 % vol.

Dry · Fruité

Les framboises lui donnent sa couleur et, au nez, un fruit vif et légèrement acidulé.

En bouche, le fruit arrive nettement, puis laisse place au genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire de la base Classic Gin et à une finale plus sèche. Comme le fruit est infusé et non sucré, le gin reste net : la framboise paraît fraîche et vive plutôt que confiturée, loin d'une liqueur rose sucrée. La finale est propre, une légère note de framboise s'effaçant dans le genièvre. La Derwent Valley, au nord-ouest de Hobart, est l'une des grandes régions de petits fruits de Tasmanie, et son climat frais donne aux framboises une acidité éclatante.

Spring Bay propose de le servir avec un brin de romarin, du citron vert frais et de l'eau gazeuse, un long drink sec et herbacé qui garde le fruit frais. Un tonic sec aiguise la framboise, tandis que l'eau gazeuse laisse le fruit simple. Il convient aussi à un Clover ClubClover ClubGin, citron, sirop de framboise et blanc d'œuf, shaké jusqu'à former une mousse.Glossaire, à un cocktail dans l'esprit du Bramble avec du citron, ou à un spritz au vin pétillant, à condition de garder la douceur mesurée.

Pour un gin tonic, versez 4 cl sur de la glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl d'East Imperial Yuzu Tonic bien frais et remuez doucement. Ajoutez une framboise fraîche et une rondelle de citron vert. Le tonic au yuzu ajoute une ligne d'agrume vive à la framboise sèche, et le citron vert apporte un contrepoint net.