Southward Smoked Rosemary Gin

Le romarin et la fumée de bois façonnent Southward Smoked Rosemary Gin, que la distillerie de Wellington évoque par le souvenir d'une soirée autour d'un feu de joie : un sweat qui sent encore la fumée le lendemain, des pommes de pin et du romarin jetés dans les flammes, de l'agneau mangé avec les doigts. Il titre 45 % vol., en formats de 70 cl et de 20 cl.

Dry · Herbacé

Le nez est d'abord herbacé, le parfum sec et résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire du romarin rencontrant une note de fumée plus profonde. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire garde au nez son identité de gin et ajoute une touche résineuse nette, qui s'accorde naturellement avec le romarin puisque tous deux évoquent le pin.

En bouche, le romarin reste présent sans faire penser à un assaisonnement, et la fumée se développe peu à peu. Southward décrit la finale comme un souffle de fumée et de sécheresse. L'impression d'ensemble est salée et sèche, non sucrée, et à 45 % les herbes gardent leur forme une fois allongées.

Southward, installée face à l'océan à Lyall Bay, construit sa gamme sur des expériences de saveurs, et ce gin les mène vers le salé. Il fonctionne particulièrement bien en gin tonic avec un tonic mesuré, et ajoute une note salée à un Martini ou à un Bloody Mary au gin. Il s'accorde aussi naturellement avec les viandes grillées, l'agneau rôti en particulier, comme le suggère son histoire.

Pour un gin tonic, versez 4 cl sur de la glace, ajoutez 10 cl de Top Note Classic Tonic Water bien frais et remuez doucement. Garnissez d'un brin de romarin frais et d'un zeste de citron, en pressant ses huiles au-dessus de la boisson. Le tonic classique laisse de la place au caractère salé, et le citron apporte un élan net à la finale sèche.