Taylor & Smith Dry Gin

Une coquille d'ormeau nettoyée et séchée est infuséeInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire dans Taylor & Smith Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin, ce qui lui apporte une légère note saline. La distillerie de Hobart l'embouteille à 46 % vol. par lots de 200, et cite la sauge fraîche, les aiguilles de pin de Huon et le pamplemousse rouge parmi ses botaniques, aux côtés du genièvre. Taylor & Smith le présente comme sa propre interprétation du London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry.

Agrume · Dry · Herbacé

La sauge fraîche apporte au nez une note verte et salée, tandis que le pin de Huon, conifère tasmanien à croissance lente, ajoute une note résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire distinctive qui s'accorde naturellement avec le genièvre. Le pamplemousse rouge fournit une touche d'agrume vive et légèrement amère.

En bouche, la coquille d'ormeau se traduit par une salinité douce plutôt que par un goût de mer, et le gin reste sec et parfumé. La finale est longue et herbacée, le pin et la sauge durant plus longtemps que les agrumes. À 46 %, les botaniques ont la force de rester présentes dans un cocktail.

La coquille fait partie du procédé plutôt que de la liste des botaniques, et elle explique le cocktail proposé par la distillerie. Son Oyster MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire associe le gin au vermouth sec, au xérès sec, au citron et à une huître : le caractère salin rencontre des saveurs iodées, tandis que le pamplemousse et le citron gardent une finale vive. Cette même touche saline en fait un bon compagnon des fruits de mer, et un Martini sec au zeste montre clairement la sauge et le pin.

Pour un gin tonic, remplissez un verre ballon de glace claire, versez 4 cl de gin, ajoutez 10 cl de Fentimans Mediterranean Tonic Water bien frais et remuez une fois. Un zeste de pamplemousse rouge et une feuille de sauge fraîche rappellent deux des botaniques nommées. Le tonic herbacé accompagne la sauge, et le pamplemousse aiguise les agrumes.