Threefold Dry Gin

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire mène Threefold Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin, la recette la plus directe de la distillerie d'Adélaïde, qui garde ses racines londoniennes bien en vue. La maniguetteGraines de paradisGraines d'Afrique de l'Ouest, cousines de la cardamome, aussi appelées maniguette : poivrées, chaudes, avec une note d'agrume.Glossaire, le citron, la cardamome et la lavande rejoignent le genièvre dans un gin à 40 % vol. Son caractère net et vif est pensé pour fonctionner aussi bien dans un cocktail classique que dans un long drink.

Agrume · Dry · Épicé · Floral

Au nez, le genièvre aux accents de pin rencontre un élan de citron lumineux. La cardamome apporte une épice chaude, légèrement résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, tandis que la maniguette, cousine ouest-africaine de la cardamome, ajoute une pointe poivrée plus vive que brûlante. La lavande reste en retrait, en touche florale légère, et empêche l'agrume de devenir tranchant. La bouche suit le même ordre : le genièvre sec d'abord, le citron et les épices au milieu, puis une finale nette et parfumée. Avec cinq botaniques, chacune a la place de se faire sentir. La cardamome et la maniguette partagent une épice chaude, légèrement citronnée, qui relie le citron au genièvre.

Ce profil mesuré le rend utile dans un bar à la maison. Dans un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, son cœur sec et sa note florale discrète laissent de la place au vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire ; dans un Tom CollinsTom CollinsLong drink de gin, jus de citron, sucre et eau gazeuse, servi sur glace dans un verre haut.Glossaire, le citron frais rappelle la botanique sans goût de sirop. Il convient aussi au gin tonic, surtout avec un tonic peu sucré, et une glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire remuée doucement garde la texture vive. C'est aussi une base facile pour un Gimlet ou une White Lady, où le citron rejoint l'agrume de la recette.

Pour un gin tonic, versez 4 cl de gin sur de la glace claire dans un verre ballon, ajoutez 10 cl d'East Imperial Yuzu Tonic bien frais et remuez une fois. Ajoutez une rondelle de citron et quelques graines de maniguette. Le tonic au yuzu apporte un accent d'agrume frais sans couvrir le genièvre, et les deux garnitures viennent de la recette.