Ubald Gin fin floral

Un blé cultivé, récolté et distillé sur le domaine Ubald, au Québec, sert de base au Gin fin floral, embouteillé à 41 % vol. La démarche de la terre à la bouteille part des récoltes de la distillerie et les mène jusqu'à la fermentation et à la distillation. Le genièvre y est rejoint par des bleuets sauvages, des pétales de rose, du mélilot, du jasmin et de la camomille.

Floral · Fruité

La rose et la camomille mènent le nez, suivies d'une légère note de baie. En bouche, la rose et le jasmin donnent la direction florale, les bleuets sauvages ajoutent un accent fruité doux, et le mélilot et la camomille arrondissent le gin d'une note herbacée légère, proche du foin. Ubald décrit un goût doux, frais et légèrement vanillé, impression que le mélilot, au parfum naturel de coumarine, aide à expliquer. Le genièvre et la base de blé restent présents dans une finale souple et sèche. Le blé donne une texture plus douce que celle des gins plus vifs et plus pointus de la gamme.

Les fruits et les fleurs restent mesurés plutôt que sucrés, et portent le parfum du premier nez jusqu'à la finale. À 41 %, les botaniques délicates gardent assez de netteté pour se montrer en cocktail. Ubald recommande un Gin Fizz ou un gin tonic avec une garniture généreuse et parfumée, et le Fizz, avec jus de citron, sucre, blanc d'œuf et eau gazeuse, convient bien aux notes florales.

Pour un long drink simple et net, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, ajoutez 5 cl d'Ubald Gin fin floral et 15 cl de Fever-Tree Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire, puis remuez doucement une fois. Placez un pétale de rose et quelques bleuets sauvages. Les baies rappellent la note fruitée, et le pétale suit le caractère floral.