Ubald Gin fin épicé

Le Gin fin épicé part d'un seigle cultivé et distillé sur le domaine Ubald, au Québec. Ubald travaille de la terre à la bouteille, en cultivant, fermentant et distillant son propre grain, et embouteille ce gin à 44 % vol. Ses botaniques sont le genièvre, l'absinthe, le sureau, l'armoise, le poivre des dunes et l'anis étoilé, ce qui en fait le plus épicé de la gamme.

Épicé · Herbacé

Le genièvre et l'anis arrivent d'abord au nez, suivis du poivre et des herbes sèches.

En bouche, le seigle donne une attaque ample et ronde, avant que l'absinthe et l'armoiseArmoise absinthePlante amère et aromatique, celle de la boisson absinthe et du vermouth (Wermut en allemand).Glossaire apportent un registre herbacé plus ferme et amer. Le poivre des dunes, poivre sauvage du littoral québécois, et l'anis étoilé rendent l'épice très nette et la portent jusqu'en finale, tandis que le sureau adoucit la transition d'une note florale. Le seigle apporte de la structure et de la chaleur, sans sucrosité. Ubald décrit un gin corsé, complexe, poivré et anisé. L'absinthe est la plante qui donne leur amertume à la liqueur du même nom et au vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire ; ici, elle garde l'épice sèche.

À 44 %, l'alcool a le poids nécessaire pour porter ses épices, et Ubald le recommande expressément pour le NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire et les cocktails au vermouth, où l'absinthe fait naturellement écho à l'amertume du vermouth. Un MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire ou un Hanky Panky lui conviennent pour la même raison.

Pour un highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire au tonic, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glace claire, versez 5 cl d'Ubald Gin fin épicé et ajoutez 15 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water. Remuez une fois sans casser les bulles, puis ajoutez un fin zeste de citron et une étoile de badiane. L'agrume apporte un contrepoint lumineux au poivre, et la badiane reprend la recette.