Ubald Gin fin zesté

Un maïs du domaine Ubald sert de base au Gin fin zesté, un gin québécois embouteillé à 42 % vol. Ubald cultive, récolte, fermente et distille ses propres récoltes, et plus de douze aromates entrent dans cette recette, dont le genièvre, l'argousier, la mélisse, le sumac et la camomille. Le producteur décrit un caractère vif et fruité, avec des notes d'agrumes, de maïs cuit et une petite étincelle de chaleur.

Agrume · Épicé · Fruité

La première impression est fraîche et zestée, la vivacité fruitée étant équilibrée par la touche plus sombre et terreuse du genièvre. L'argousier, petite baie orange et acidulée, et la mélisse orientent la bouche vers un agrume vif, et le sumac soutient cette impression acidulée par sa propre acidité citronnée. La camomille apporte un contrepoint herbacé et floral plus doux, et la base de céréale reste perceptible sous forme d'une note chaude de maïs cuit. À mesure que le gin s'ouvre, la mélisse et la camomille adoucissent les agrumes les plus vifs, tandis que le sumac garde de l'élan. La finale porte une douce chaleur poivrée.

À 42 %, l'alcool donne aux aromates assez de netteté pour une dégustation pure ou un cocktail, sans faire du degré le sujet principal. Ubald le présente comme un choix naturel pour un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire ou un autre cocktail où le gin reste au premier plan, et ses agrumes acidulés conviennent aussi à un GimletGimletCocktail de gin et de cordial ou de jus de citron vert sucré, servi bien frais, sans glace. Il serait né dans la Royal Navy contre le scorbut.Glossaire ou à une White Lady.

Pour un long drink, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, versez 5 cl d'Ubald Gin fin zesté et ajoutez 15 cl de Fever-Tree Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire. Remuez une fois, doucement, puis ajoutez un fin ruban de zeste de citron et quelques baies d'argousier. Le citron relève les agrumes, et les baies rappellent l'une des botaniques du gin.