Ubald Gin fin herbacé

Des pommes de terre cultivées sur le domaine Ubald sont distillées pour former l'alcool de base du Gin fin herbacé, embouteillé au Québec à 43 % vol. La distillerie fait macérer le genièvre avant la distillation et construit ce gin à partir des produits de sa ferme et des vallées voisines. Le romarin, les baies de genièvre et la comptonie voyageuse comptent parmi les notes qui lui donnent sa direction herbacée.

Dry · Herbacé

Le nez s'ouvre sur des herbes vertes et parfumées, où le romarin et le genièvre se reconnaissent facilement. La comptonie voyageuse ajoute une impression sauvage, feuillue et légèrement résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, liée au paysage québécois.

En bouche, l'alcool de pomme de terre donne une texture ronde et enveloppante avant que les herbes deviennent plus vives et plus nettes. Une légère amertume résineuse tient le milieu de bouche, puis la finale revient au genièvre et aux feuilles fraîches. Le gin n'est ni tranchant ni mené par les agrumes : son caractère repose sur les herbes vertes, une douceur crémeuse venue de la base et une ligne nette de genièvre.

Ubald le décrit comme polyvalent et le recommande avec du tonic. À 43 %, il convient aussi aux cocktails qui gagnent à avoir une colonne herbacée nette, comme un GimletGimletCocktail de gin et de cordial ou de jus de citron vert sucré, servi bien frais, sans glace. Il serait né dans la Royal Navy contre le scorbut.Glossaire ou un Southside à la menthe et au citron vert, et sa texture ronde le rend agréable sur un seul glaçon. Parmi les quatre gins Ubald, chacun fondé sur une culture différente du domaine, c'est celui que façonnent la pomme de terre et les herbes.

Pour un gin tonic, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, versez 5 cl de Gin fin herbacé et complétez avec 15 cl de Fever-Tree Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire, puis remuez doucement. Ajoutez un fin zeste de citron et un petit brin de menthe. Le citron relève les notes vertes, et la menthe renforce le caractère herbacé et frais.