HHH KLC Gin

KLC signifie Kaffir Lime & Cumquat, les deux ingrédients qui distinguent ce gin à 40 % de HHH Spirits. Première recette développée par la distillerie d'Australie-Occidentale, il associe feuilles de combava et kumquats entiers cultivés chez HHH, genièvre, graines de coriandre, écorce de cassia, racine d'angélique, racine de réglisse et poudre d'amande. Son alcool de base est issu d'amidon de blé d'Australie-Occidentale.

Agrume · Épicé · Herbacé

Les feuilles de combava apportent une note citronnée et végétale, tandis que les kumquats entiers donnent un accent plus vif, légèrement amer. Le genièvre reste net ; HHH indique que son association avec les feuilles de lime le renforce. La coriandre ajoute une épice légère, la cassiaCassiaÉcorce d'un cannelier de Chine, plus rustique et plus piquante que la cannelle de Ceylan. Elle apporte une chaleur épicée, un peu sucrée.Glossaire de la chaleur, et les racines une profondeur sèche sous les agrumes. Le résultat est frais et généreux en saveurs : kumquat et lime gardent le palais vif, avec le genièvre comme repère central du gin.

KLC a été lancé en septembre 2020 et constitue la première recette de HHH. Les botaniques macèrent avant une distillation à reflux total, procédé indiqué par la distillerie pour ce gin. HHH précise que les kumquats et les feuilles de lime poussent sur sa propriété, ce qui relie la recette à la vallée de Bickley. Le gin peut être mélangé à du tonic ou à de l'eau gazeuse, ou dégusté sans mixer, afin de découvrir le genièvre et les agrumes locaux à différents niveaux de dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire.

La distillerie conseille du tonic avec un quartier de citron vert frais. Pour ce gin tonic, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, ajoutez 4 cl de KLC et 10 cl de Schweppes Tonic Water, puis placez une rondelle de citron vert et un petit kumquat sur la glace. Reprenez le citron vert et le kumquat sur une assiette à côté. Un tonic classique garde le mélange direct ; le citron vert prolonge les feuilles de lime, et le kumquat rappelle l'ingrédient à l'origine des initiales.

KLC se prête à une comparaison entre dégustation pure et mélange. Une petite dose pure rend le genièvre plus immédiat et laisse monter le parfum des feuilles de lime ; une légère dilution peut faire ressortir l'amertume de l'écorce de kumquat. Le tonic allonge le verre sans masquer les agrumes. La garniture doit rester simple et fraîche, car la recette possède déjà assez de détails botaniques pour ne pas nécessiter plusieurs ajouts aromatiques.