Boatrocker Raspberry Gin

Des framboises entières macèrent sept jours dans le gin terminé, après distillation. Cette étape donne couleur et caractère fruité à la recette de Boatrocker Raspberry Gin, dont la base reste dominée par le genièvre. Embouteillé à 40 % vol., il associe cette infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire de fruits à une base botanique distillée comprenant eucalyptus fraise, thé Earl Grey, citron, coriandre, iris, angélique et amande. Les framboises donnent au gin sa couleur rose et son caractère fruité immédiat.

Agrume · Fruité · Herbacé

La framboise fraîche apparaît nettement au nez, avec une vivacité acidulée qui évite un registre de confiserie. Le citron éclaire le fruit et le thé Earl Grey ajoute une nuance d'agrume délicatement infusé. Le genièvre reste présent, mais il accompagne les baies plutôt qu'il ne les domine. L'eucalyptus fraiseEucalyptus fraiseFeuille d'un eucalyptus australien au parfum de fraise et de fruits rouges.Glossaire apporte une fraîcheur feuillue; l'amande adoucit l'arôme sans le rendre sucré.

La bouche suit la même progression. Le fruit mûr arrive avec une pointe d'acidité, puis le citron et le thé donnent davantage de précision au milieu de bouche. Les botaniques de base maintiennent une présence discrète du genièvre et conduisent vers une finale plus sèche. Ainsi, la framboise reste vive sans transformer le gin en liqueur sirupeuse. À 40 %, il possède assez de matière pour un long drink et conserve son caractère fruité après dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire.

La macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire de sept jours distingue sa fabrication : les framboises infusent après la distillation, plutôt que d'être traitées comme une botanique mise dans l'alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire. Ce procédé explique la couleur et l'impression de fruit frais. La coriandre, l'iris, l'angélique, l'amande, l'eucalyptus fraise, le thé Earl Grey et le citron complètent la recette autour des framboises.

Versez 4 cl sur une généreuse quantité de glaçons dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Fentimans Pink Grapefruit Tonic Water et remuez une fois. Déposez quelques framboises fraîches dans le cocktail et présentez-en d'autres sur une petite assiette. Le tonic au pamplemousse apporte un contrepoint citronné aux baies. Ce gin peut aussi remplacer un gin classique dans un Tom Collins, avec citron et eau gazeuse, en laissant la framboise au premier plan.