Boatrocker Barrel Aged Rye Gin

Boatrocker Barrel AgedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût Rye Gin est élaboré à partir d'un alcool de seigle distillé en Australie. La distillerie le redistille avec dix botaniques nommées, puis l'élève plus de cinq mois en fûts de chêne américain fortement carbonisés. Embouteillé à 45 % vol., il associe épices de seigle, genièvre, agrumes et notes de vanille du fût dans une recette distincte du Barrel Aged Gin classique.

Agrume · Boisé · Épicé · Vanillé

Le nez réunit des agrumes floraux, le chêne et une chaleur poivrée contenue. Le genièvre et le kumquat donnent au gin un caractère citronné reconnaissable; pepperberry, feuille de poivre et cubèbeCubèbePoivre à queue d'Indonésie : piquant, résineux, avec une pointe de pin et d'agrume qui prolonge le genièvre.Glossaire apportent une épice plus singulière. Cannelle, casse et macis approfondissent cette impression, tandis que le myrte anisé ajoute une nuance aromatique discrète. Le seigle apporte ses propres épices de céréale et le chêne carbonisé la vanille, sans rendre le nez franchement sucré.

La bouche s'ouvre sur le genièvre et les agrumes, puis développe le poivre et les épices chaudes. Le kumquat garde le milieu de bouche vif, tandis que le seigle et le chêne donnent davantage de matière sèche. La vanille accompagne les notes de céréale sans remplacer les botaniques. La finale est longue, poivrée et légèrement boisée. Les notes de dégustation de la distillerie mentionnent également les agrumes et les fleurs, qui empêchent le bois de dominer.

Les détails de fabrication sont précis : alcool de seigle, dix botaniques nommées et plus de cinq mois en chêne américain fortement carbonisé. Les épices ne sont donc pas qu'une impression de dégustation; elles sont soutenues par la céréale et la recette. Le gin associe pepperberry et feuille de poivre australiens au genièvre, à la coriandre, au cubèbe et à la casse. Son degré de 45 % lui donne assez de présence pour un tonic sec ou un cocktail remué.

Pour un long drink, versez 4 cl sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Thomas Henry Dry Tonic et remuez doucement. Un zeste d'orange et un petit brin de romarin dans le cocktail accompagnent les agrumes et les épices; présentez davantage d'orange à côté. Le tonic sec évite une douceur concurrente. Le gin convient aussi à une variation de MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, où une dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire mesurée laisse apparaître le seigle, le poivre et le chêne.