Ester The Dry

Sept botaniques nommées donnent à Ester The Dry son caractère australien d'agrumes, pour un degré de 43 % : genièvre, coriandre, racine de réglisse, macadamia, citron caviar, myrte citronnée et mandarine douce. Ester Spirits embouteille le gin sans filtration, ce qui préserve une texture plus ample aux côtés de sa base sèche dominée par le genièvre. La recette associe des repères classiques du gin à des ingrédients qui évoquent directement l'Australie.

Agrume · Dry · Épicé · Herbacé

Au nez, le genièvre et la coriandre installent une tonalité sèche, légèrement résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. Le citron caviarCitron caviarAgrume australien dont la pulpe forme de petites perles acidulées qui éclatent en bouche.Glossaire et la myrte citronnéeMyrte citronnéeFeuille d'un arbre australien au parfum de citron très concentré, plus franc qu'un zeste et sans acidité.Glossaire apportent une fraîcheur vive, suivie par le parfum plus doux et arrondi de la mandarine. Les agrumes restent distincts : le citron caviar est vif, la myrte citronnée très parfumée et la mandarine plus douce. La réglisse ajoute de la profondeur au mélange, tandis que la macadamia accompagne la texture plus ample décrite pour ce gin.

En bouche, le genièvre et la coriandre maintiennent une trame nettement sèche. Les agrumes passent d'une attaque fraîche à une sensation plus ronde au milieu de bouche ; la mandarine adoucit la vivacité du citron sans rendre le gin sucré. L'embouteillage sans filtration donne au spiritueux une sensation plus tactile et légèrement plus ample qu'un gin fortement filtré. La finale revient au genièvre, avec une persistance d'agrumes et une nuance végétale de myrte citronnée.

Ester The Dry convient en MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, qui laisse parler sa trame botanique, comme en NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire, où genièvre et agrumes rencontrent l'amertume et la douceur du cocktail. En gin tonic, versez 5 cl sur de gros glaçonsGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire et ajoutez environ 12 cl de Q Drinks Q Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire. Un fin zeste de citron ou un petit morceau de citron caviar suffit à relever le nez. La quinineQuinineAlcaloïde tiré de l'écorce de quinquina, qui donne au tonic son amertume. Les Britanniques des Indes en buvaient contre le paludisme, en y ajoutant du gin : le gin tonic était né.Glossaire garde la finale vive et la garniture rappelle les agrumes de la recette.