Ester The Strong

Avec ses 57 % vol., Ester The Strong adopte le style navy strengthNavy StrengthGin embouteillé à au moins 57 % vol. Selon la tradition de la Royal Navy, à ce degré la poudre arrosée de gin pouvait encore s'enflammer.GlossaireVoir les gins Navy Strength sans réduire son caractère à sa seule puissance alcoolique. Ester Spirits cite le genièvre, la baie poivrée de Tasmanie, la cardamome, le citron caviar et la macadamia parmi ses botaniques. Leur association réunit pin, agrumes et épices chaudes, tandis que la macadamia apporte une sensation plus ronde. Ce gin australien conserve assez d'intensité aromatique pour les cocktails comme pour les long drinks simples.

Agrume · Épicé · Floral · Navy Strenght

Le nez s'ouvre sur le pin net du genièvre, puis gagne en vivacité avec l'acidité du citron caviarCitron caviarAgrume australien dont la pulpe forme de petites perles acidulées qui éclatent en bouche.Glossaire. La baie poivrée de Tasmanie et la cardamome apportent une chaleur épicée mesurée ; le producteur décrit aussi une dimension florale. La macadamia arrondit l'ensemble et donne davantage d'ampleur aux arômes. À mesure que le gin repose, les agrumes restent distincts des épices au lieu de disparaître sous la puissance.

En bouche, le genièvre demeure présent, accompagné par une fraîcheur vive de citron caviar. La baie poivrée et la cardamome prolongent leur chaleur au milieu de bouche et jusque dans la finale. La texture plus ronde équilibre le caractère sec et épicé, tandis que le degré élevé laisse les botaniques se développer avec un peu de dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire. Un trait d'eau ou la fonte de la glace peut ouvrir progressivement les arômes ; en cocktail, le gin garde assez d'intensité pour rester perceptible.

Pour un gin tonic, utilisez un grand verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, de gros glaçonsGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire, 5 cl d'Ester The Strong et environ 12 cl de Thomas Henry Dry Tonic. Sa douceur mesurée et son caractère sec laissent les agrumes et les épices au premier plan. Ajoutez un petit morceau de citron caviar et une ou deux baies poivrées de Tasmanie ; présentez quelques baies supplémentaires sur une petite assiette. La concentration convient aussi à un Army & Navy ou à un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, où le gin reste perceptible aux côtés des autres ingrédients.