Haiver Daily Gin

Le genièvre, la myrte citronnée et l'huile de macadamia composent la recette concise de Haiver Daily Gin, embouteillé à 37,5 % vol. Haiver Spirits décrit un nez dominé par les agrumes, un caractère citronné et huileux, des nuances de sauge, un fond de pin et une finale longue et chaleureuse. Ces trois ingrédients donnent une direction claire au gin : les agrumes australiens côtoient la trame sèche du genièvre, tandis que l'huile de macadamia apporte davantage de rondeur.

Agrume · Dry · Herbacé

Le nez est vif et citronné, porté par le parfum de la myrte citronnéeMyrte citronnéeFeuille d'un arbre australien au parfum de citron très concentré, plus franc qu'un zeste et sans acidité.Glossaire. Le genièvre apporte un contrepoint sec et résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, tandis qu'une nuance évoquant la sauge ajoute une touche végétale. L'huile de macadamia fait partie de la recette et accompagne la sensation plus ample, légèrement huileuse associée à ce gin. Les arômes se distinguent facilement : d'abord le citron, puis le pin et la nuance herbacée plus douce.

En bouche, le citron reste présent mais paraît plus rond qu'au nez. Le producteur rapproche cette tonalité d'un sorbet au citron et décrit une finale longue et chaleureuse. Le genièvre donne un cadre sec à la douceur, tandis que la texture liée à l'huile apporte du volume sans masquer les agrumes. À 37,5 %, Daily Gin se prête aux mélanges simples qui laissent la myrte citronnée lisible. Une petite dégustation sur glace montre comment les arômes évoluent lorsque le gin refroidit et s'ouvre.

Préparez un gin tonic vif avec 5 cl de Haiver Daily Gin et environ 12 cl de Franklin & Sons Refreshingly Light TonicTonic lightTonic allégé ou sans sucre, souvent édulcoré. Plus sec, il fait ressortir l'amertume et le gin.Glossaire sur des glaçons clairsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire. Le tonic léger garde la myrte citronnée expressive sans apporter trop de douceur. Ajoutez un long zeste de citron et une petite feuille de sauge en garniture, puis présentez quelques rondelles à côté. Les agrumes prolongent directement le nez du gin ; la note végétale rappelle la sauge sans transformer le cocktail en infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire.