Haiver Modern Classic Gin

Haiver Modern Classic associe genièvre, piment habanero, graine de tournesol, cannelle, laurier et fruit de la passion, pour un degré de 40 %. Haiver Spirits décrit une production en deux temps : le genièvre est macéréMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire, distillé puis infusé à la vapeurInfusion à la vapeurLes botaniques reposent dans un panier au-dessus du liquide : seules les vapeurs d'alcool les traversent, pour une extraction plus légère et fraîche.Glossaire, tandis que les botaniques plus délicates sont traitées par distillation à froid dans un évaporateur rotatif. La recette australienne réunit ainsi fruit, épices et nuances savoureuses autour d'une base au genièvre.

Épicé · Fruité · Herbacé

Le fruit de la passion donne au nez une tonalité tropicale, soutenue par la note sèche et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire du genièvre. Le habanero et la cannelle apportent de la chaleur, tandis que le laurier ajoute un caractère végétal et savoureux. La graine de tournesol contribue elle aussi à cette dimension, en équilibrant le fruit. Le profil aromatique est nuancé mais lisible : fruit vif, épices douces et finale botanique.

En bouche, le fruit de la passion ouvre sur une sensation acidulée, puis le genièvre ramène une tonalité plus sèche. Le habanero et la cannelle prolongent une chaleur mesurée jusqu'à la finale, tandis que le laurier et la graine de tournesol empêchent le fruit de dominer. À 40 %, le gin possède assez de matière pour un long drink ; son caractère vif et légèrement épicé convient aussi aux cocktails qui gagnent à recevoir une base botanique affirmée.

Haiver suggère Modern Classic avec du tonic et du citron, ou avec du radis mariné. Pour un gin tonic, versez 5 cl sur des glaçons clairsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire et ajoutez environ 12 cl de The London Essence Company Classic Tonic Water. Garnissez d'une petite tranche de radis mariné, accompagnée d'un zeste de citron ; présentez les garnitures restantes sur une petite assiette. Le tonic net préserve les différences entre fruit de la passion, genièvre et épices, tandis que le radis apporte le contraste savoureux proposé par la maison.