Puss & Mew Honey Coconut Barrel Aged Gin

Le Honey Coconut Gin de Puss & Mew, élaboré à Nunawading dans l'est de Melbourne, associe déjà le miel et la noix de coco grillée à la cannelle, à la muscade et au piment de la Jamaïque. Pour cette édition limitée, la distillerie l'a mis en fûts d'Oloroso de qualité venus du Portugal, puis l'a embouteillé au degré du fût, 63,5 % vol., au format 50 cl. L'influence du xérès est au cœur du gin.

Boisé · Edition limitée · Épicé

Puss & Mew le décrit comme riche et gourmand, avec un caractère de Christmas pudding, un xérès marqué, des notes de biscuit et une finale épicée. Le miel et la noix de coco grillée donnent à la bouche une douceur ronde, et le bois d'Oloroso ajoute fruits secs, noix et une légère sécheresse de chêne. L'écorce de cassia, la muscade et le piment de la JamaïquePiment de la JamaïqueBaie séchée qui évoque à la fois le clou de girofle, la cannelle et la muscade, d'où son nom anglais.Glossaire se fondent en une épice chaude qui dure loin dans la finale, et le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire garde un fil sec en dessous. À ce degré, les saveurs sont denses et puissantes : quelques gouttes d'eau ouvrent le xérès et la noix de coco et apaisent l'alcool. C'est un gin à siroter lentement, en petites quantités, plutôt qu'à verser généreusement.

La distillerie conseille de le déguster sur glace ou dans des cocktails d'inspiration festive. Un Old Fashioned au gin ou un cocktail remué avec un peu de xérès doux met en valeur les fruits secs, et un seul gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire suffit pour suivre le fût à mesure qu'il s'ouvre.

Pour un long drink, versez 2,5 cl sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un petit verre tulipe, ajoutez 7 cl de Thomas Henry Spicy Ginger Beer et remuez doucement une fois. Placez un éclat de noix de coco grillée et une figue séchée dans la tulipe, puis disposez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. La petite dose respecte le degré, la chaleur du ginger beer répond aux épices, et la noix de coco comme la figue rappellent le gin et le bois de xérès.