Reed & Co Remedy Australian Dry Gin

Remedy est le gin d'origine et le porte-drapeau de Reed & Co., distillerie de Bright, dans le High Country du nord-est du Victoria, et il puise son caractère dans ce paysage alpin. Les botaniques citées sont le genièvre, les feuilles d'eucalyptus, des agrumes indigènes et le poivre de montagne local, et le gin titre 44 % vol. Ces quatre noms suffisent à fixer le cap.

Agrume · Épicé · Herbacé

L'eucalyptus vient en premier, frais et résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, comme le bush autour de Bright après la pluie. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire suit et donne au gin sa colonne sèche, tandis que les agrumes indigènes éclairent le nez d'une fraîcheur zestée. La bouche est franche et ronde, comme le dit la distillerie, et le poivre de montagne ajoute une épice légère qui monte jusqu'en finale. L'équilibre est simple et lisible, chaque botanique ayant sa place : pin, feuille, agrume, puis poivre. Les 44 % vol. lui donnent assez de corps pour tenir face au tonic ou au vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire.

Reed & Co. conseille de servir Remedy sur glace avec un zeste de citron, en MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire ou en NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire classique, ou en gin tonic avec un tonic peu sucré et du thym citronné. Dans le MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, l'eucalyptus et le poivre se perçoivent nettement, et dans un Negroni le gin tient tête à l'apéritif amer.

Pour le gin tonic, versez 4 cl sur des glaçons transparents dans un verre copa, ajoutez 10 cl de Franklin & Sons Refreshingly Light Tonic et remuez doucement une fois. Placez un zeste de citron et un brin de thym citronné dans la copa, puis disposez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le tonic léger garde l'eucalyptus net, le citron avive les agrumes indigènes, et le thym citronné suit le conseil de la distillerie.