Threefold Aromatic Gin

Pamplemousse, romarin et lavande : ce sont les trois mots que Threefold inscrit sur la bouteille de son Aromatic Gin, élaboré à Adélaïde. La recette ajoute le genièvre, la baie rose et le poivre de Tasmanie, pour un gin à 42 % vol. Agrumes, herbes du jardin, fleurs et deux sortes de poivre trouvent tous leur place dans la recette.

Agrume · Épicé · Floral · Herbacé

Le pamplemousse donne à l'attaque un agrume vif, à l'amertume légère. Le romarin suit avec un parfum vert et salé, et la lavande adoucit la transition d'une touche florale. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire ancre la boisson dans le gin. La baie rose ajoute une chaleur douce et parfumée, tandis que le poivre de Tasmanie apporte une finale plus franchement poivrée, qui monte lentement. Un verre bien froid aide ces notes à rester distinctes au lieu de se fondre en une seule impression herbacée. Les trois mots de l'étiquette décrivent l'attaque du gin, et le genièvre et les poivres expliquent sa finale plus sèche et plus ferme. La lavande et le romarin partagent un côté herbacé et résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire qui relie les fleurs aux herbes.

Cette construction convient au gin tonic, mais aussi au Martini sec ou au highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire simple. Le pamplemousse peut amplifier le côté agrume, le romarin les herbes salées, sans que l'un domine. En cocktail, gardez les sirops légers et évitez les mixers très aromatisés, qui couvriraient les fleurs et le poivre. Threefold utilise aussi ce gin comme base de son édition Australian Whisky Cask.

Pour un gin tonic, versez 4 cl de gin sur de la glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Fentimans Pink Grapefruit Tonic Water bien frais et remuez doucement. Ajoutez un zeste de pamplemousse et un brin de romarin. Le tonic aux agrumes renforce le pamplemousse, et le romarin garde les herbes fraîches et reconnaissables.