Humdinger Yuzu Gin

Humdinger Yuzu Gin est une édition limitée néo-zélandaise construite autour du yuzu cultivé localement. L'agrume est accompagné d'écorces d'orange et de citron, puis distillé en alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire à repasse et infusé à la vapeurInfusion à la vapeurLes botaniques reposent dans un panier au-dessus du liquide : seules les vapeurs d'alcool les traversent, pour une extraction plus légère et fraîche.Glossaire afin de préserver une fraîcheur aromatique nette. Embouteillé à 40 %, le gin développe un parfum d'agrume très reconnaissable, tout en gardant le genièvre en arrière-plan comme repère de sa base. Le producteur indique que ce lot est actuellement épuisé ; son fruit et sa méthode le distinguent des autres recettes d'agrumes de la distillerie.

Agrume · Edition limitée · Herbacé

Le yuzuYuzuAgrume japonais au parfum intense, entre mandarine, pamplemousse et citron, pour très peu de jus.Glossaire ouvre le nez avec un parfum zesté, légèrement floral et rond. Les écorces d'orange et de citron prolongent cette impression dans une direction familière, tandis que les notes de dégustation évoquent également la camomille, la citronnelle et le thé vert Gunpowder. Ces nuances apportent une dimension végétale délicate sans alourdir la bouche. L'attaque est vive et citronnée, puis le genièvre et les épices prennent une place plus posée. La finale reste fraîche et parfumée ; le yuzu persiste après que l'acidité plus directe du citron s'est adoucie.

La distillation en alambic et l'infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire à la vapeur donnent deux rôles distincts aux agrumes : le fruit apporte de la profondeur, tandis que la fraîcheur des écorces reste très présente au nez. Les notes du producteur citent le genièvre, les graines de coriandre et la racine d'angélique, avec des impressions de camomille, de citronnelle et de thé vert. Ce gin se découvre donc comme une recette d'agrumes en plusieurs nuances, plutôt que comme un simple alcool aromatisé au yuzu. Son statut d'édition limitée le rattache également à un lot précis, qui ne fait pas nécessairement partie de la gamme permanente.

Un tonic aux agrumes complète naturellement le gin. Versez 5 cl de Yuzu Gin dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire rempli de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, ajoutez 10 cl de Double Dutch Yuzu Lemongrass Tonic, puis remuez doucement une fois. Une fine rondelle de citron et un long zeste de yuzu apportent un parfum frais au-dessus du verre. Gardez la garniture mesurée : le gin possède déjà des notes nettes d'agrumes et d'herbes, et un surplus de jus pourrait durcir la finale. La même préparation peut être raccourcie avec moins de tonic si l'on souhaite mettre le zeste parfumé au premier plan.