Gin d'Hiver

La fève tonka, le cacao et la mirabelle confite donnent à Gin d'Hiver son caractère hivernal, tandis que le piment de la Jamaïque et le lapsang souchong apportent chaleur et fumée. La Distillerie de l'Ort a élaboré cette édition limitée 2025 à 40 % vol., en bouteille de 70 cl. La recette associe des notes douces, torréfiées et savoureuses plutôt que de s'en tenir à un registre de dessert. Le cacao porte la tonalité chocolatée, la tonka apporte une note parfumée et arrondie, et la macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire d'umeboshi avec de la mirabelle confite au sel introduit un contrepoint salin.

Edition limitée · Épicé · Fruité

Au nez, le cacao et la tonka ouvrent la dégustation, accompagnés par une épice franche de piment de la JamaïquePiment de la JamaïqueBaie séchée qui évoque à la fois le clou de girofle, la cannelle et la muscade, d'où son nom anglais.Glossaire. Le lapsang souchong, un thé fumé, apporte une impression de bois brûlé. La mirabelle confite donne au fruit une tonalité mûre et ronde, tandis que l'umeboshi ajoute une note plus savoureuse, légèrement saline. L'ensemble reste généreux sans se réduire à un parfum sucré : l'épice et la fumée équilibrent le cacao, et le genièvre maintient la trame résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire familière du gin.

En bouche, le cacao est ample et souple, avec une texture que la distillerie rapproche du beurre de cacao. Le piment de la Jamaïque installe une chaleur épicée, puis le thé fumé prolonge la finale. Le fruit évoque la mirabelle confite plutôt qu'un fruit frais acidulé, et l'umeboshi salé contraste avec cette rondeur. Le genièvre reste perceptible sous les ingrédients plus riches et conserve au gin son caractère botanique. À 40 % vol., les arômes se développent aussi bien en petite dose pure que lorsque la glace commence à fondre.

La distillerie conseille Gin d'Hiver pur, sur glace ou en cocktail, et cite notamment l'Espresso MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, le chocolat chaud, le Clover ClubClover ClubGin, citron, sirop de framboise et blanc d'œuf, shaké jusqu'à former une mousse.Glossaire et le White NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire. Pour le découvrir simplement, versez 4 cl sur un gros glaçon transparent, dans un verre bas. Un fin zeste d'orange apporte une garniture discrète; une mirabelle confite et quelques éclats de fève de cacao présentés à côté rappellent la recette sans ajouter de sirop ni de sucre. À mesure que la glace fond, le cacao, les épices et la fumée se distinguent plus nettement, tandis que le fruit conserve sa rondeur.